Moules Marinières au Barbecue


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On achète les moules fraîches au poids ou au litre, en bourriche, sac ou en barquette : elles doivent impérativement porter une étiquette mentionnant le contrôle vétérinaire. On distinguera les moules d'élevage, avec leur coquille noire et brillante, et les moules sauvages qui portent de minuscules coquillages incrustés ou des bouts d'algues.


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Hors du feu, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche, une noix de beurre et une pincée de persil finement haché. Remplir les barquettes avec les moules et recouvrir avec cet appareil qui doit être assez épais. Passer au four chaud 2 min. Suggestions Servir les moules en barquette en entrée.


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Moules marinières, moules au curry, moules au roquefort, moules à la crème, moules au barbecue, moules gratinées au four, moules nature à tremper dans des sauces de votre choix : en matière de recettes, les possibilités ne manquent pas ! Vous pouvez les préparer comme vous cuisinez les moules à l'occasion de repas.


Moules Marinières au Barbecue

Préparer des moules se fait juste avant de les cuire. À l'aide d'un petit couteau, grattez les coquillages et retirez les filaments que l'on appelle « Byssus » ou « barbe ». Passez-les ensuite brièvement sous de l'eau froide en frottant pour éliminer le restant de sable. Si certaines moules remontent à la surface au lavage, c.


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Prévoyez 1 à 1,5 kg de moules par personne. Nettoyez d'abord bien les moules. Rincez le sable sous l'eau froide et retirez la barbe des moules. Une moule ouverte n'est pas forcément mauvaise. Tapotez doucement sur la coquille pendant le nettoyage et regardez si elle se ferme. Si oui, vous pouvez alors la préparer.


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Avant de cuisiner les moules fraîches, il faut : gratter les fruits de mer avec un petit couteau pour retirer les impuretés et les filaments ;; passer les moules sous l'eau froide en les frottant pour supprimer le sable ;; les mettre quelques secondes dans un contenant rempli d'eau froide pour observer celles qui remontent à la surface (à jeter).; Pendant le nettoyage, pensez à jeter les.


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Disposer les moules dans les barquettes de façon à les mettre à plat (perso: je les mets en rosace) pour que l'eau de mer reste dans la moule. Étape 3. Mettre dans chaque barquette une branche de romarin. Étape 4. Recouvrir le tout d'une feuille d'alu. Étape 5. Mettre la barquette sur le feu très vif. Étape 6.


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Laver et gratter les moules. Les laisser égoutter. Dans une barquette aluminium, mettre l'oignon coupé grossièrement, le persil émincé, la gousse d'ail coupée en 2, le thym, le romarin et un peu de sel. Déposer les moules dessus et fermer la barquette avec 2 épaisseurs de papier aluminium en fermant bien sur les côtés pour éviter.


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Juste avant la cuisson, couper la pellicule de la barquette et transposer les moules dans une passoire/tamis ou dans votre évier, rincer et agiter sous l'eau froide de 2 à 3 minutes avant de les cuire. Les moules fraiches vivantes s'ouvrent et se ferment naturellement et, puisqu'elles sont emballées dans un environnement à haute.


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